専門家が警告しているようにウルトラ

Feb 17, 2024

人工成分を含む食品を食べると、「腸に炎症を起こし、食欲の調節が乱れ（そして）ホルモンレベルが変化する」可能性がある、と食品活動家は言う。

2023年8月28日月曜日 12:18、イギリス

超加工食品（UPF）は高血圧、心臓病、心臓発作、脳卒中のリスクを高める可能性があることが、2つの新しい研究で判明した。

アムステルダムの欧州心臓病学会でのプレゼンテーションの1つは、朝食用シリアル、炭酸飲料、ファストフードなどを摂取すると、心血管疾患のリスクがほぼ25％増加する可能性があることを示唆しています。

超加工食品とは一般に、通常5種類以上の原材料が含まれ、添加物や家庭料理では一般的に使用されない材料が含まれる食品と定義されます。

研究では何と述べられていますか?

シドニー大学の研究チームは、UPF摂取量の増加が過去15年間に1万人以上の中年女性にどのような影響を与えたかを研究した。

食事中のUPFの割合が最も高い人は、最も低い人に比べて高血圧を発症する可能性が39%高いことが判明したとガーディアン紙は報じた。

中国第四軍事医科大学の研究者らによる2番目の研究では、UPFを最も多く摂取した人は心臓発作、脳卒中、狭心症にかかる可能性が約25％高いことが判明した。

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UPFの摂取量がわずか10%増加しただけで、心臓病のリスクが大幅に上昇したと研究者らは付け加えた。

食事中の UPF が 15% 未満の人は、心臓関連の医学的問題に苦しむ可能性が最も低かった。

研究者らは「UPF摂取量と心血管イベントの間には非線形関係がある」としながらも、「UPFの大量摂取は心血管イベントのリスク増加と有意かつ確実に関連していた」と付け加えた。

UPFとは何ですか?

英国の食生活の半分以上は超加工食品、つまり一連の工業プロセスを経て防腐剤が含まれている可能性のある食品で構成されていると推定されています。

英国心臓財団によると、それらには高レベルの飽和脂肪、塩分、糖分が多く含まれているそうです。

これは、「私たちの食生活に、より栄養価の高い食品を取り入れる余地が少なくなっている」ことを意味するとBHFは述べている。

超加工食品には次のようなものがあります。炭酸飲料、チョコレートとお菓子、ホットドッグ、ソーセージ、ハンバーガー、ミートボール、インスタントスープとヌードル、インスタントミール、マーガリンとスプレッド、食事代替シェイク、朝食用シリアル。

一見「自然な」UPF のいくつか

スーパーマーケットのパン売り場にあるほとんどのパンやバンズ、シリアルバー、フルーツヨーグルト、すぐに温められる製品。 調理済みのパイやピザと同様、スーパーマーケットの棚に並んでいると、それらはすべてまったく無害に見えるかもしれませんが、実際には超加工品に分類されます。

それは、乳化剤、甘味料、人工着色料や人工香料など、製造中に追加される余分な成分が含まれている可能性があるためです。

加工食品：いくつかの追加成分を含む製品になる傾向があり、通常は未加工食品に砂糖、油、塩などを加えて作られます。 これらには、缶詰の果物や野菜、塩漬けまたは砂糖漬けのナッツや種子、塩漬け、塩漬け、または燻製の肉、缶詰の魚、シロップ漬けの果物、チーズ、手作りのパンが含まれます。

未加工または最小限の加工を施した食品:果物、野菜、豆類、米、種子、パスタ、卵、新鮮な肉、魚、牛乳。

健康的な食事方法

栄養を摂取する最良の方法は、新鮮で未加工の食品を一から調理することです。

地中海食は健康的だとよく言われます。 栄養士のビクトリア・テイラー氏は、「果物、野菜、魚、ナッツや種子、豆、レンズ豆、全粒穀物などの最小限の、または未加工の食品」が豊富に含まれているため、英国心臓財団が推奨していると述べた。